Äntligen en ledig dag och vecka 8 har börjat.

Äntligen så var jag då ledig idag efter en lång arbetshelg. Vaknade klockan sju typiskt när jag hade kunnat få sova länge. Inte kunde jag somna om heller så jag studsade upp och satte på frukost och tvättmaskinen. Till frukost idag blev det 2 kokta ägg mosade med en klick smör och till detta en burk makrillfile i tomat sås och  en balja kaffe med kokosolja i.

Frukost:

2 mosade ägg med smör

1 brk makrillfile i tomat sås

1 kopp kaffe med kokosolja

Det går framåt.

Yes nu har jag gått ner 9,4 kilo vad glad jag blev imorse när jag ställde mej på vågen. För varje minskning blir man bara mer motiverad att fortsätta att njuta av lchf kosten. Och vilken fantastisk energi man får också. Allt är på topp!

Sjunde veckan är igång.

Lördags mys och barndop

I dag var det äntligen dags för vårt barnbarn Kevin att döpas. Det blev en fin dop cermoni tillsammans med släkt och vänner i en liten kyrka. Efter dopet serverades det kaffe, bulle, kakor och tårta. Det blev en liten synd bara jag tog en liten bullebit till kaffet men ingenting annat och det var inte ens gott.

Fram emot kvällen lagade vi middag kycklingfile fylld med färsk timjan, hemmagjord senap och riven ost över innan denssa åkte in i ugnen i 30 min. Till detta åt vi en god sallad med buffelost, plommontomater,gurka, isbergssallad, rödlök och olivolja. Vårt lördagsmys framför tv:n blev sedan en Blåbärs och kokosmousse som jag mixade ihop.

Blåbärs och kokosmousse

2 portioner:

1,5 dl philiadelphia ost

1 dl kokosmjölk

0,5 dl fruktsirap eller agavesirap

2 msk riven kokos

2 tsk blåbärspulver

1,5 dl färska blåbär (jag tog frysta trädgårds bär)

Garnera med riven kokos och bär.

Oj de här var verkligen goda! Synd att man inte ser de fina glasen jag serverade ur. Jag lade några frysta bäri botten på glasen först innan jag hällde över moussen som sedan fick stå färdig garnerade i kylen i några timmar.

Irish coffe

En lchf Irish coffe med stevia grädde kaffe o whisky.

Frukost fredag

I dag testade jag på att göra 2 minuters bröd i mikron till frukost. På dessa fick det bli räkröran som jag hade kvar sedan i går med cremefraiche, räkor, citronpeppar. 1 kopp kaffe med kokosolja i och ett glas vatten. I receptet står det att man kan använda mandelmjöl eller kokosmjöl jag använde mandelmjöl och det var riktigt gott. Och mättsamt jag orkade bara äta upp den ena av dem.

LCHF bröd på 2 minuter