Äntligen en ledig dag och vecka 8 har börjat.

Äntligen så var jag då ledig idag efter en lång arbetshelg. Vaknade klockan sju typiskt när jag hade kunnat få sova länge. Inte kunde jag somna om heller så jag studsade upp och satte på frukost och tvättmaskinen. Till frukost idag blev det 2 kokta ägg mosade med en klick smör och till detta en burk makrillfile i tomat sås och  en balja kaffe med kokosolja i.

Frukost:

2 mosade ägg med smör

1 brk makrillfile i tomat sås

1 kopp kaffe med kokosolja

Det går framåt.

Yes nu har jag gått ner 9,4 kilo vad glad jag blev imorse när jag ställde mej på vågen. För varje minskning blir man bara mer motiverad att fortsätta att njuta av lchf kosten. Och vilken fantastisk energi man får också. Allt är på topp!

Sjunde veckan är igång.

Lördags mys och barndop

I dag var det äntligen dags för vårt barnbarn Kevin att döpas. Det blev en fin dop cermoni tillsammans med släkt och vänner i en liten kyrka. Efter dopet serverades det kaffe, bulle, kakor och tårta. Det blev en liten synd bara jag tog en liten bullebit till kaffet men ingenting annat och det var inte ens gott.

Fram emot kvällen lagade vi middag kycklingfile fylld med färsk timjan, hemmagjord senap och riven ost över innan denssa åkte in i ugnen i 30 min. Till detta åt vi en god sallad med buffelost, plommontomater,gurka, isbergssallad, rödlök och olivolja. Vårt lördagsmys framför tv:n blev sedan en Blåbärs och kokosmousse som jag mixade ihop.

Blåbärs och kokosmousse

2 portioner:

1,5 dl philiadelphia ost

1 dl kokosmjölk

0,5 dl fruktsirap eller agavesirap

2 msk riven kokos

2 tsk blåbärspulver

1,5 dl färska blåbär (jag tog frysta trädgårds bär)

Garnera med riven kokos och bär.

Oj de här var verkligen goda! Synd att man inte ser de fina glasen jag serverade ur. Jag lade några frysta bäri botten på glasen först innan jag hällde över moussen som sedan fick stå färdig garnerade i kylen i några timmar.

Irish coffe

En lchf Irish coffe med stevia grädde kaffe o whisky.

Frukost fredag

I dag testade jag på att göra 2 minuters bröd i mikron till frukost. På dessa fick det bli räkröran som jag hade kvar sedan i går med cremefraiche, räkor, citronpeppar. 1 kopp kaffe med kokosolja i och ett glas vatten. I receptet står det att man kan använda mandelmjöl eller kokosmjöl jag använde mandelmjöl och det var riktigt gott. Och mättsamt jag orkade bara äta upp den ena av dem.

LCHF bröd på 2 minuter

6:e veckan på gång nu

Veckorna bara rullar på och nu har halva vecka sex gått också. Jag mår förträffligt bra med min LCHF kost och nu börjar mina vänner se på mej att det händer något med min kropp. Ja den blir mindre, jobb byxorna har blivit för stora och jag går och drar i alla byxor för de glider ner. Det känns så bra. Jag precis lagat middag och ett par lunch lådor. Det blev nöt färs biffar med smältost på och med ugnsbakade grönsaker. Det är så skönt att bara kunna öppna frysen och ta med en lunch låda till jobbet varje morgon. Jag tror aldrig att jag har ätit så ordentligt och regelbundet förut och det är ju väldigt bra. Och ja jag tänker fortsätta med det.

Ägglatte äntligen

Äntligen vågade jag mej på en ägglatte till frukost i dag. 3 äggulor. 1 msk kokosfett, lite kakao mixades ihop till  ett luftigt skum sedan fyllde jag upp med  kaffe. Till detta blev det några skivor brie ost och fläsk pastrami och tre körsbärs tomater. Och det var gott!!!

Tunnskivad benfri kotlett

Tunnskivad benfri kotlett
sambal olek
raps olja
zuccini
paprika

I ett ugnsfat med lite rapsolja i lade jag i den skivade zuccinin och den strimlade paprikan. Ovanpå grönsakerna lade jag de tunna köttskivorna och kryddade dem med sambal olek, paprika pulver och lite peppar. In i ugnen i 200 grader i 15-20 min. Till detta serverade jag blomkålsmos och lite chili bearniessås till köttet.

Omelett frukost

I dag eftersom jag tagit ledigt från jobbet så fanns det tid för att göra en omelett till frukost idag.

2 ägg
lite visp grädde
ost tärningar av västerbottenost
lite tärnad röd paprika
tre skivor strimlad fläsk pastrami

Jag vispade i hop ägg och grädde med en gaffel
Jag hällde i detta i en stekpanna när omeletten hade stelnat nästan helt
så la jag över ost, skinka och paprika.

Till detta drack jag ett glas med kokosolja:

Drick kokos! Gör en shake på vatten och kokosfett som köps i en hälsokostaffär. Fyll glaset till hälften med kokat vatten, häll i 1-2 matskedar kokosfett, fyll på med kallt vatten. Det är inte så gott men det sätter fart på för- bränningen och stoppar hungern, som bonus blir läpparna mjuka.

Dagens lunch.

I dag fick det bli en pannbiff med paprika, lök och grädd sky. Och till detta lite kokt broccoli det var det snabbaste och enklaste jag hade lust att göra i går kväll. Till middag blev det grekisk sallad hos min Ole det var gott.

Vecka fem börjar nu

Det är inte klokt vad tiden går nu har vi ätit LCHF i fyra veckor och börjar med den femte veckan idag. Jag tog med bacon o köttfärs gratäng till lunch idag det var sista färdiga lunchlådan i frysen. Det får väl bli så att jag får fixa några nya i eftermiddag. På vägen hem ifrån jobbet stannade jag till och köpte en avocado sallad till mej den var jättegod. Det var avocado, skinka, räkor, ost, ägg, gurka, tomat isbergssallad och majskorn som jag petade bort och till detta en vitlöks sås. Och givetvis beställde jag en utan bröd på LCHF vis.

Kladd muffins

Blev en aningen rastlös här på förmiddagen så jag gick in i köket och bakade kladd muffins som vi kan testa ikväll tillsammans med en irish coffe tänkte jag. Men först skall vi på middag hos mina föräldrar där vi säkert kommer att bli bjudna på något. Och eftersom det är lördags kväll tänkte jag att det kunde bli gott med en Irish coffe givetvis på LCHF vis och en smarrig kladdig muffins till det.

2 ägg

100 smör

½ krm äkta vanilj

3/4 dl grädde

100 g mörk choklad mins 70 procentig

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa äggen så fluffigt det går

Smält smöret och lägg ichokladen och låt den smälta under omrörning.Vispa ned grädde och vanilj i äggsmeten och därefter chokladsmeten vispa tills det är ordentligt blandat

Häll upp i muffindformar ca 12 st fyll bara till hälften och grädda 6-8 min. Serveraa tillsammans med vispad grädde och bär.

Fredags middag

Eftersom det är fredags kväll i dag så fick det bli en färdig köpt kebabsallad till middag och några glas loka framför tv:n. Det var enkelt och gott eftersom jag skulle sitta själv och äta.

Min belöning

Vägde mej i dag efter fyra veckor med LCHF det blev en glad överraskning när vågen visade -8 kilo. Det bästa av allt är att jag har verkligen inte saknat något i min kost och mått jättebra hela tiden. Genom att få den här belöningen så blir det ju inga problem att fortsätta med LCHF. Genom att googla på LCHF så får man ju så mycket tips också med vad man skall äta. Nu har jag också köpt hem cocosoil som jag tar i mitt kaffe och tänker använda på andra sätt med.

Fakir frukost för första gången

Fakir frukost

Gör så här:
Koka 4st ägg (ca 7-8 min) dela och salta.
Ta fram en fet ost
Hyvla 2st skivor, bred på smör.
Hyvla 2st till lägg på och vik ihop.
Häll upp kaffe, tillsätt 1 msk cocosa (ekologiskt kokosfett).

Vad mätt man blev jag orkade bara äta 2 och ett halv ägg, osten och kaffet åt och drack jag. Planen var att jag skulle tagit en ägglatte men fegade ur.

Kyckling curry med stuvad vitkål

2 kycklingfiler
curry stark
strimlad färsk vitkål
grädde
salt svartpeppar
grädde
lite ost,

Till lunch i dag så blev det gårdagens köttfärsgratäng med strimlad vitkål och pesto dressing. Efter jobbet och övertiden som jag jobbade idag igen så blev det hem och laga middag och en lunch låda till morgon dagen. 

Jag skar ned kycklingen i mindre bitar och stekte dem i smör och kryddade dem med stark curry.

Vitkålen la jag i en kastrull med smör i botten och slog på lite grädde, salt och svartpeppar som kålen fick koka mjuk i. Det blev väldigt gott och mätt blev jag.

Tonfisk röra dagens lunch

I går kväll så var jag trött och sliten och ville bara gå och lägga mej men eftersom jag skulle jobba över i dag så bestämde jag mej för att göra en bra lunch låda att ta med mej.

Det blev keso som jag blandade med majonnäs och lite cremefraiche i en burk sedan hackade jag i gurka, körsbärstomat, rödlök och en burk tonfisk i olja. Till den här röran åt jag kokt ägg. Jag blev jätte mätt på detta och klarade mej hela em med övertid och allt innan det var dags att åka hem och göra mat.

Keso

Majonnäs

Cremefraiche

gurka

röd lök

avocado

körsbärstomater

tonfisk i olja

Köttfärs och bacon gratäng.

Dagens rätt och några lunch lådor.
Den var enkel att göra och smakade väldigt gott med strimlad färsk vitkål till.



Ingredienser:
ca 600 g köttfärs
1 pkt bacon eller den mängd man vill
2 gula lökar eller purjolök
1-2 dl riven god ost
2 dl grädde eller creme fraiche
2 ägg
salt, svartpeppar och lite paprikapulver

Gör så här 

1. Fräs färs och lägg i löken att fräsa med. klipp bacon i mindre bitar och låt dem också fräsa med en stund. Krydda.

2. Lägg över fräset i en ugnsfast form och strö riven ost över.

3. Vispa samman ägg och grädde eller creme fraichen.

4. Häll smeten över fräset och grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter eller tills såsen "stannat" något.

Fjärde veckan börjar nu.

Måndag morgon efter en hel lång tuff arbetshelg. Det var knappt att jag kom upp ur sängen i morse pga huvudvärk, illamående och utmattning, Men skam den som ger sej det blev att famla mej ut i köket och sätta på kaffe i alla fall, någon omelett eller äggröra fixade jag inte i dag med illamåendet. Visserligen är ju ägg den bästa frukost maten ur LCHF maten. Men i dag fick det bli två Low carb brödskivor med bregott, rökt skinka och brieost på. Till detta kaffe med grädde och några körsbärstomater. 

I går kväll när jag kom hem efter jobbet så knaprade jag på fläsksvålar det var riktigt gott men Jisses vad törstig jag var i morse efter det. Det blev mycket bubbel vatten. Tänk att de är helt kolhydratfria och godkända som LCHF snacks.

Lunch låda två dagar på rad.

Japp jag passade på att fylla två lunchlådor på en gång.

2 kycklingfileer som jag stekte och kryddade med curry, salt o peppar.
Kokt broccoli
Bacon strimlor
en god sås jag valde pepparsås.
Det smakade gott båda dagarna på jobbet.

God Choklad/kaffe smaskis.

Det här receptet hittade jag på nätet när vi var sugna på någon söt efterrätt/gottebit.

ca 4pers
1 dl cream cheese eller mascarpone
1 dl grädde
50 gram osaltatsmör jag använde vanligt smör.
1 tsk steviasocker
2 tsk snabbkaffe pulver
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Smält osten på svag till mellanvärme och vispa ibland. lägg i kaffe,kakao, vanilj och sötning och smöret låt detta smälta med och vispa.
Häll i grädden och öka värmen, vispa att allt blandar sig väl och blir ordentligt varmt.
Häll upp i en liten låda/form som du bottnar med bakplåtspapper, ju mindre form ju högre kaka. Ställ kallt i frysen minst ett par tre timmar längre tid för mindre form. Förvaras sedan kallt.
Skär upp bitar och servera, pudra ev med kakao som på bilden, gott till en kopp kaffe!
För lyxig dessert vispa lite grädde och smaksätt med konjak, mums! Eller riven choklad (mörk givetvis).

Min sallad

1 avocado
lite majonnäs
lite cremefraiche
flingsalt
körsbärstomater
gurka
rödlök
avrunna räkor i lag

I dag mosade jag en avocado med en klick majonnäs, flingsalt och lite cremefraiche.
Den här röran hällde jag över gurka, tomat, rödlök och räkor.
Det blev en god sallad.

Blomkålsmos

Blomkål
Smör
Grädde
Salt
Peppar

Koka blomkålen tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet. Lägg i en rejäl klick smör och mixa med stavmixer. Krydda efter smak och blanda i grädde till önskad konsistens.

Krämig kyckling i ugn

8 champinjoner (kan uteslutas)
1 paket bacon
5 dl vispgrädde
1-3 klyftor pressad vitlök efter smak
2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, paprika pulver
4 kycklingfiléer i bitar eller hela

Sätt ugnen på 225°

Skiva champinjonerna. Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna. Stek tills champinjonerna får en fin färg, cirka 5 minuter. Häll över vispgrädden och låt puttra ihop under några minuter. Krydda med pressad vitlök, salt, paprika och peppar. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsform och häll över den goda såsen. Baka i ugnen cirka 20–25 minuter. Servera med rostade grönsaker.

Kyckling med sambal olek

4 port

4 kycklingfiler
3 dl visp grädde
1 kycklingbuljong eller fond
1 stor strimlad purjolök
1 burk cremefraiche
3 tsk sambal olek
salt peppar
pressad vitlök efter tycke o smak
2 tsk soja (kan uteslutas)
smör/rapsolja till stekning
Färsk basilika (jag tog thai basilika mycket god)

Jag delade kycklingfileerrna i mindre bitar och stekte upp dem tills de fick fin färg. Lägg ned kycklingen i en ugnsform. Fräs därefter den strimlade purjon i stekpannan tills den mjuknat lite. Koka ihop visp grädde, med cremefraiche, buljong, sambal olek och smaka av med kryddor, hackad basilika och ev sojan.´Häll såsen över purjon och kycklingen. Sätt in i ugnen 200 grader i ca 15-20 minuter tills kycklingen är klar. Servera gärna med blomkålsris.

Blomkålsris

4 port

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)

Gör så här:
Riv blomkålen grovt (jag använder det grövsta rivgärnet i matberedaren). Koka upp lättsaltat vatten. Häll i blomkålen och låt den koka ca 30-60 sekunder. Sila av vattnet.

Tredje veckan med LCHF

Nu börjar min tredje vecka med LCHF och jag mår fortfarande fantastiskt bra. Jag är lugnare i magen och har massor med energi.

I går lagade jag blomkåls ris och till det åt vi kyckling, purjolök med sås gjord på grädde, cremefraiche och sambalolek. Mycket gott Se recept här i bloggen.

Till frukost i dag blev det två low carb smörgåsar med makrill i tomatsås, strimlad purjolök och till detta kaffe med grädde i givetvis.

LCHF i min Vardag

Sedan en tid tillbaka äter jag LCHF kost och väldigt nöjd med detta man mår verkligen bra och magen är lugn och fin. På nätet kan man hitta massor med information och recept till den här kosten och vi är några stycken runtomkring mej som följer det här och vi är alla nöjda.

LCHF går ut på att välja mat som höjer din blodsockernivå så lite som möjligt. Genom att undvika socker och kolhydratrik mat får blodet en lägre blodsockerhalt, vilket ger lägre insulinvärden och en ökad fettförbränning. Insulin är ett måste för kroppen men höga nivåer gör att du lagrar fett i stället för att använda det som bränsle. Alltså man vräker inte i sej fett utan äter vanlig mat istället. Man väljer bort ris pasta och potatis. Väljer bort kolhydrater för våra kroppar behöver inte en massa socker och kolhydrater.

·

Man använder inte heller alla dessa light produkter utan äter de vanliga produkterna som våra förfäder åt. Är det fest kan man ändå unna sej ett glas vin om man vill och skippa öl, cider och söta drinkar. När man äter den här kosten så märker man snart när saker smakar sött som man aldrig har känt förrut. Och en sak är säker så här bra som jag och min kropp mår nu efter att ha börjat med detta är väldigt skönt. Nej man sitter inte heller still utan man rör på sej naturligtvis.


Vem älskar inte att gå långa promenader nu när våren visar sej utanför våra fönster. LCHF är som tallriksmodellen men dock utan ris, potatis, pasta utan en massa goda grönsaker istället. Jag har också insett hur ofantligt mycket kolhydrater och socker våra vanligaste livsmedel innehåller. Hujedamej......det är lätt att ögna på innehållsförteckningarna på maten som passerar mej under en dag i mitt jobb i en livsmedels butik. Och för den som saknar potatis så finns den fantastiska rättikan som man kan göra mycket gott av.